Chez Clément organise-t-il des dîners d'entreprise ?

Le dîner d'entreprise est un format historique de la Brasserie Chez Clément. Cinq générations de famille ont organisé des banquets, des soirées de société et des fêtes d'entreprise depuis 1858, lorsque Henri et Sidonie Clément ont ouvert l'auberge-relais « Bruyère à la Croix ». La maison est actuellement tenue par la cinquième génération depuis 2021 : Marie et Gilles Verleyen, J and JJ Brasserie SA.

Le service du soir se tient entre 19h00 et 22h30, sept jours sur sept, ce qui permet une grande souplesse de calendrier. Le bar reste ouvert en continu jusqu'à 01h00 du matin, ce qui prolonge naturellement les soirées d'entreprise au-delà du dîner : digestif, discussion détendue, fin de soirée dans une ambiance plus apaisée. Pour un dîner de fin d'année ou un événement à conclusion festive, cette continuité est appréciée.

La capacité permet plusieurs formats. Pour un comité de direction (8 à 15 personnes), une table ronde ou rectangulaire en salle ou dans la verrière. Pour un dîner d'équipe (30 à 80 personnes), une portion de salle privatisée. Pour un grand dîner d'entreprise (jusqu'à 230 personnes assises) ou un événement cocktail debout (jusqu'à 250 personnes), la salle complète est mobilisée. La verrière, lieu où Marie et Gilles se sont mariés, offre une atmosphère distincte pour les formats à forte charge symbolique (recrutement de haut profil, célébration interne, lancement client).

La cuisine sous la direction du chef Vincent Frédéric De Laloy (depuis 1996, brigade 32 personnes) propose une base de brasserie belge bourgeoise, vol-au-vent, carbonnade flamande, croquettes aux crevettes grises, cabillaud florentine signature, qui fédère un groupe sans surprise négative. Pour un dîner sur mesure (accord mets-vins, menu dégustation, contraintes alimentaires individuelles), le chef intervient en direct. Brief par email à info@brasseriechezclement.be.