Waarom kiezen voor Chez Clément in plaats van een Brussels restaurant?

Brussel biedt een rijke restauratieaanbod, maar elke maaltijd in de hoofdstad brengt drie typische obstakels mee: het zoeken naar een parkeerplaats, de prijs van het betalend parkeren, en de stedelijke drukte van een lokaal stadsverkeer. Chez Clément is op 25 minuten van het centrum van Brussel via de Ring R0, op 15 tot 18 minuten van het zuidoosten van Brussel (Oudergem, Watermaal-Bosvoorde). Voor velen is dat trajecttijd vergelijkbaar met die om van één Brusselse buurt naar een andere te gaan tijdens de spits.

De troeven beginnen bij het parkeren. Het gigantische gratis parking pal voor de voordeur, op tien meter, schakelt de eerste bron van stress van een stadsuitstap uit. Voor families die met meerdere wagens reizen, koppels die laat aankomen of zakelijke groepen die op tijd willen aankomen, telt dit comfort. Vervolgens speelt het kader: een traditionele Belgische brasserie, geopend in 1858, vijf generaties Clément-Verleyen, met een veranda waarin de huidige uitbaters trouwden, ingebed in een omgeving op menselijke schaal, geen geconcurreerd milieu, geen restaurant met vluchtige identiteit.

De keuken speelt op de Belgische traditie zonder concessies. Chef Vincent Frédéric De Laloy, dertig jaar in het huis, en zijn brigade van tweeëndertig personen, sturen tweehonderd tot driehonderd couverts per service. De signatuurgerechten (vol-au-vent, kroketten met grijze garnaal, sole meunière, steak tartaar, wild in het seizoen) komen op de tafel met een betrouwbare en herkenbare uitvoering, iets wat moeilijker te garanderen is bij sommige Brusselse adressen met meer wisselende kaarten.

Tot slot maakt de geografische context van Chez Clément een geheel: het Domaine régional Solvay (220 ha, vijvers, paden, Kasteel van La Hulpe) en de Fondation Folon op 5-7 minuten, het Memoriaal 1815 en de Leeuw van Waterloo op 15 minuten, het Zoniënwoud (UNESCO 2017) op 5-10 minuten. Voor Vlaamse bezoekers van Hoeilaart, Overijse of Tervuren betekent het ook geen Brusselse politieke grens oversteken. De brasserie wordt dan een verlenging van een wandeling, een museumbezoek of een culturele dag. Het is geen concurrent van een Brussels adres, het is een ander type uitstap.