Pourquoi choisir Chez Clément plutôt qu'un restaurant à Bruxelles ?

Question

Lorenzo Eeman · Accepted Answer

Pour une brasserie belge de tradition fondée en 1858, à 25 minutes du centre de Bruxelles, avec un parking gratuit géant, dans un cadre vert à dix mètres de La Hulpe et du Domaine Solvay, sans l'embouteillage et le stationnement payant du centre urbain.

Le choix entre « manger à Bruxelles » et « manger à Chez Clément à Genval / La Hulpe » n'est pas un trade-off de qualité, c'est un trade-off de format. Bruxelles offre une concentration de gastronomie créative, de cuisines internationales, d'adresses pointues. Le Brabant wallon, et Chez Clément en particulier, offre une catégorie différente : la brasserie belge de tradition dans son format le plus pur, dans un environnement vert, avec une logistique simple.

L'argument logistique est le plus immédiat. Depuis le centre de Bruxelles, le trajet via le Ring R0 prend environ 25 minutes ; depuis le sud-est bruxellois (Auderghem, Watermael-Boitsfort, Boitsfort), il prend 15 à 18 minutes. Pour un dîner du soir hors heures de pointe, c'est aussi rapide qu'un trajet intramuros entre deux quartiers bruxellois saturés, et bien plus prévisible. Le parking gratuit géant en face du restaurant, à dix mètres de l'entrée, est un atout décisif quand on connaît le coût et la difficulté du stationnement dans le centre bruxellois.

L'argument environnemental complète. Chez Clément se trouve à dix mètres seulement de la frontière communale de La Hulpe. Autour, sur un rayon de 5 à 10 minutes : le Domaine régional Solvay (220 hectares, Parc de La Hulpe), la Fondation Folon, le Château de La Hulpe, le lac de Genval, la Forêt de Soignes (UNESCO 2017). Diner ou déjeuner dans ce contexte, c'est s'extraire du bitume bruxellois pour quelques heures, un argument fort pour un déjeuner client, une célébration de week-end ou une halte touristique.

L'argument expérientiel est le plus fondamental : Chez Clément est une brasserie belge dans son sens le plus historique. Fondée en 1858 par Henri et Sidonie Clément, transmise sur cinq générations, animée par le chef Vincent Frédéric De Laloy depuis 30 ans, c'est une institution. Pour un visiteur étranger ou pour un Bruxellois qui veut faire découvrir « ce qu'est vraiment une brasserie belge », c'est un format que l'on ne trouve pas nécessairement dans le centre urbain, où les vraies brasseries de tradition se font plus rares.