Chez Clément convient-il pour un repas d'affaires important ?

Le repas d'affaires important pose ses propres exigences. Il faut un cadre rassurant pour un client étranger ou un prospect significatif (le lieu doit transmettre du sérieux), un service fluide qui permet de garder le rythme de la conversation, un emplacement accessible depuis Bruxelles sans temps de trajet excessif, et une discrétion suffisante pour ne pas être écouté par la table d'à côté. Chez Clément répond à ces exigences grâce à sa double identité : brasserie de tradition (sérieuse mais détendue) et capacité suffisante pour proposer des coins plus discrets.

La logistique est imbattable pour un déjeuner business. Le trajet depuis le centre de Bruxelles prend environ 25 minutes via le Ring R0, 15 à 18 minutes depuis le sud-est bruxellois (Auderghem, Watermael-Boitsfort), 15 minutes depuis Waterloo et 12 minutes depuis Wavre. Le gigantesque parking gratuit en face, à dix mètres de l'entrée, est un avantage stratégique : un client qui descend de sa voiture et entre dans le restaurant en deux minutes arrive détendu. Pour un client qui préfère le train, la gare de Genval (ligne 161 SNCB Bruxelles-Namur) est à 10-15 minutes à pied.

Au service, deux choses jouent. Le chef Vincent Frédéric De Laloy est en cuisine depuis 30 ans : la régularité est matérielle, et un sole meunière ou un steak tartare commandé en réunion arrivera au même niveau que celui que vous avez goûté le mois dernier. Et la brigade de 32 personnes, dimensionnée pour 200 à 300 couverts par service, absorbe le rush sans ralentissements visibles : pas d'attente prolongée entre les plats, pas de service précipité non plus.

Pour un dîner d'affaires à plus haut enjeu (signature, dossier sensible, négociation), il est conseillé de préciser à la réservation l'envie d'un coin plus calme. Les différents espaces (salle principale, verrière, table en retrait) permettent de moduler. Pour un événement business plus structuré (séminaire avec déjeuner, comité de direction, événement clients), le mieux est de passer par info@brasseriechezclement.be pour caler le format.