Chez Clément est-il ouvert le lundi ?

Le lundi est un jour ordinaire à Chez Clément, comme tous les autres jours de la semaine. Le restaurant ouvre à 12h00 pour le service midi (jusqu'à 14h30), puis à 19h00 pour le service du soir (jusqu'à 22h30). Le bar fonctionne en continu de 12h00 à 1h00 du matin. C'est une exception notable dans le paysage des brasseries belges : la plupart des établissements de tradition pratiquent une fermeture hebdomadaire le lundi (parfois aussi le mardi), ce qui simplifie la rotation des équipes et permet de préserver le repos du chef.

L'ouverture sept jours sur sept, lundi compris, repose sur une organisation interne robuste : 32 personnes en brigade de cuisine sous la direction de Vincent Frédéric De Laloy depuis 1996, une stabilité humaine exceptionnelle (le plongeur travaille dans la maison depuis vingt ans) et une planification fine des roulements. Cette continuité est l'héritage des cinq générations Clément, de l'auberge-relais ouverte par Henri et Sidonie en 1858 jusqu'à la gestion actuelle par Marie et Gilles Verleyen (J and JJ Brasserie SA).

Le lundi attire une clientèle spécifique : déjeuners d'affaires des entreprises du Brabant wallon, rendez-vous professionnels en provenance de Bruxelles, indispensables « lundi de reprise » pour les fidèles. Le service est plus calme que le week-end ou que le jeudi soir (Jeudis disco), ce qui en fait un créneau apprécié pour les conversations un peu plus prolongées. La carte est strictement la même que les autres jours.

L'amplitude horaire du lundi complète logiquement le positionnement d'une brasserie ouverte 7/7, à Genval / La Hulpe, à dix mètres de la frontière communale. Pour les visiteurs du Domaine régional Solvay ou de la Fondation Folon en début de semaine, c'est l'une des rares options chaudes garanties à cinq à sept minutes des sites culturels.