Welke digestieven en eaux-de-vie biedt Brasserie Chez Clément aan?

Het digestiefrepertoire van een Belgische bourgeoise brasserie is opgebouwd rond klassieke eaux-de-vie en likeuren. Bij Chez Clément licht de officiële kaart de volgende referenties uit: de Calvados Château Du Breuil 8 jaar (Normandië, appel-eau-de-vie), de Bas Armagnac Darroze (Gascogne, continudestillaat), de Vieille Prune Cœur du Breuil, de Eau de Villée en de Génépi de Savoie l'ancienne. Voor cognac is de gekozen referentie Martell.

De Elzasser fruit-eaux-de-vie staan eveneens op de kaart: Framboise, Poire William, Mirabelle, Marc de Gewurtztraminer, vier grote Elzasser handtekeningen die traditioneel een brasseriemaaltijd afsluiten. Het internationale likeurenrepertoire vervolledigt de kaart: Amaretto, Grand Marnier, Sambucca Modin, Bailey's, Cointreau, Drambuie, Limoncello, Chartreuse. Voor rums: Bacardi, Havana Especial, Diplomatico Reserva 12 jaar.

Chez Clément draagt deze traditie door de tijd. Het huis, sinds 1858 een Belgische bourgeoise brasserie, structureerde zijn drankaanbod in opeenvolgende lagen over de generaties: bier (ter plaatse gebrouwen onder Jules Clément en Marie-Lidwina, 1923-1954), wijn (kelder uitgebouwd door Marcel en Andrée vanaf 1976), digestieven (natuurlijke afsluiter na het maal). Voor whisky liefhebbers biedt de kaart ook J&B, Bushmills, Johnnie Walker Red, Jack Daniel's en een Macallan single malt aan.

De historische Belgische signatuurlikeuren (Mandarine, Élixir d'Anvers, Waalse péket) staan niet op de huidige permanente kaart, vraag de maître d'hôtel om de referentie die het best past bij uw maal. De bar blijft doorlopend open van 12u tot 1u 's nachts, dus de digestief kan zowel in de zaal als aan de barzone worden genoten.