Hoe lang duurt een zakelijke lunch bij Chez Clément?

De duur van een zakenlunch bij Chez Clément hangt vooral af van het doel: een snelle werkafspraak ronden professionals vlot af in een uur, een uitgewerkt klantengesprek mag gerust anderhalf uur lopen, en een gestructureerde onderhandeling met meerdere personen vraagt soms tot twee uur. Het huis past zich aan jouw ritme aan, niet omgekeerd.

Het servicevenster is ruim: middag van 12u tot 14u30, met een keuken die ervaring heeft in het schakelen tussen formats. De brigade van tweeëndertig mensen onder chef Vincent Frédéric De Laloy, dertig jaar in de zaak, weet aan toon en signalen te lezen of een tafel haast heeft of net wil uitlopen. Wie haast heeft, geeft dat best meteen aan bij de reservering; wie tijd wil nemen, hoeft niets te zeggen.

Een interessant gegeven voor wie de planning bewaakt: het huis serveert 200 tot 300 couverts per service en draait wekelijks meer dan 1 400 maaltijden uit, zonder dat de service vastloopt. Die routine maakt dat een tafel die om 12u15 binnenkomt en om 13u15 weer weg is even goed bediend wordt als een tafel die van 13u tot 14u30 blijft zitten. Voor een klantenlunch is dat een geruststelling: de service stuurt jou niet, jij stuurt de service.

Voor wie de meeting daarna verlengt of een ontspannen afterlunch wil: de bar van Chez Clément blijft doorlopend open tot 1u 's nachts, ook tussen de middag- en avondservice. Een koffie, een digestief of een glas wijn ronden de afspraak rustig af zonder dat je van locatie hoeft te veranderen. De duur van een maaltijd varieert van 60 tot 180 minuten naargelang het format, een snelle lunch in een uur is mogelijk, een uitgebreide zakelijke afspraak loopt rustig door tot drie uur.