Kan ik een discreet gesprek voeren bij Chez Clément 's middags?

Discretie is een gevoelige variabele in een zakenlunch, salarisbespreking, klantenstrategie, prijsonderhandeling of opvolging van een gevoelig dossier. Brasserie Chez Clément biedt verschillende zones die discrete gesprekken faciliteren, op voorwaarde dat je het huis vooraf inseint over je voorkeur. De zaal kent het verschil tussen een tafel in het hart van de service en een tafel in een rustigere hoek, je hoeft het maar te zeggen.

De hoofdzaal is groot genoeg om tafels comfortabel uit elkaar te zetten: met 230 zitplaatsen en 200 tot 300 couverts per service is er ruimte om een afstand te bewaren tussen tafels. Voor wie nog meer rust wil, biedt het bargedeelte een aparte zone, fysiek gescheiden van de hoofdzaal: ideaal voor twee à vier personen die een gesprek willen voeren zonder buren in dezelfde ruimte. De glazen veranda, waar de huidige uitbaters Marie en Gilles Verleyen trouwden, vormt een derde optie met een eigen karakter.

Een aanbeveling die het verschil maakt: aankomen rond 12u of na 13u30. De drukke piek (12u30-13u30) is geanimeerder, met meer geluid van bestek en gesprekken; de schouders van 12u en 13u30 zijn beduidend rustiger. Het huis heeft sinds 1858 een traditie van familiaal onthaal en de teamleden zijn opgeleid om de juiste afstand te bewaren tussen de tafel en de service. Geen overdreven aanwezigheid, geen onhandig onderbreken, iets wat een dertigjarige chefspositie (Vincent F. De Laloy sinds 1996) en een twintigjarige plongeur op de werkvloer doorgaans goed inkaderen.

Voor wie maximale vertrouwelijkheid wil, bijvoorbeeld een onderhandeling met advocaat, bestaat de mogelijkheid om een deel van het restaurant gedeeltelijk te privatiseren. Dat vraagt enige voorbereidingstijd en gebeurt op aanvraag via info@brasseriechezclement.be. Voor een gewone klantenlunch volstaat een vermelding bij de reservering ruimschoots.