Quelle capacité maximum pour une privatisation à Chez Clément ?
Par Lorenzo Eeman, Brasserie Chez Clément · Mis à jour 2026-05-21
Réponse rapide
La capacité maximale totale de la Brasserie Chez Clément est de 230 personnes assises et jusqu'à 250 personnes en privatisation événementielle. La capacité précise par espace privatisable est à valider directement avec l'équipe.
La capacité totale de la Brasserie Chez Clément est l'une des plus grandes du Brabant wallon pour une brasserie de tradition : jusqu'à 250 personnes en configuration événementielle assise, dont 150 personnes assises dans la verrière seule. Cette dimension vient de l'histoire du bâtiment : ouvert en 1858 par Henri et Sidonie Clément comme auberge-relais « Bruyère à la Croix » sur l'axe Bruxelles-Wavre, l'établissement a toujours été conçu pour accueillir des volumes importants.
En privatisation partielle, plusieurs configurations sont possibles. La verrière, espace emblématique où Marie et Gilles Verleyen, cinquième génération aux commandes, se sont mariés, peut accueillir jusqu'à 150 personnes assises. Une portion de la salle principale peut être isolée pour un groupe plus large. Pour les très grands événements (jusqu'à 230 personnes), l'ensemble de la salle restaurant peut être réservé. Important : la maison ne propose pas de format walking dinner / cocktail debout, la verrière et la salle sont conçues pour des repas assis avec service complet à table.
La capacité précise par espace dépend de la configuration retenue (banquet long, tables rondes, disposition en U pour séminaire) et des contraintes d'événement (scène éventuelle, espace DJ, espace de circulation). Pour une configuration spécifique (par exemple disposition en U pour 60 personnes vs banquet long pour 90 personnes), le mieux est de transmettre le brief à l'équipe événementielle, qui adapte la capacité au format.
La brigade du chef Vincent Frédéric De Laloy (32 personnes en cuisine, dans la maison depuis 1996) est dimensionnée pour les volumes : sur un service classique, la brasserie sert déjà 200 à 300 couverts, soit plus de 1 400 couverts hebdomadaires. La même logistique sert sans difficulté les privatisations, mariages, communions, dîners de société, événements d'entreprise. Pour connaître la capacité exacte d'un espace pour votre format précis, contactez info@brasseriechezclement.be.
| Configuration | Capacité | Format type |
|---|---|---|
| Capacité totale assise (événementielle) | Jusqu'à 250 personnes | Dîner d'entreprise, mariage assis |
| Salle restaurant complète | Jusqu'à 230 personnes | Sentiment de privatisation réel |
| Verrière, dîner assis | Jusqu'à 150 personnes | Déjeuner ou dîner d'équipe |
| Verrière, cocktail / walking dinner | Non proposé | Format assis uniquement |
| Volume couverts par service référence | 200-300 (+1 400/sem) | Capacité opérationnelle |
Capacités de privatisation, Chez Clément
Pour connaître la capacité exacte adaptée à votre format, contactez info@brasseriechezclement.be. Un devis avec configuration recommandée est retourné après brief.