À quoi ressemble l'intérieur de la Brasserie Chez Clément ?

L'intérieur de la maison est structuré en plusieurs espaces complémentaires. La salle principale du restaurant accueille la majeure partie des 230 places assises et fonctionne comme l'espace central de la brasserie classique. La verrière prolonge la salle avec une luminosité naturelle particulièrement appréciée en demi-saison, et joue un rôle spécial dans la mémoire de la maison : Marie et Gilles Verleyen, la cinquième génération aux commandes depuis 2021, s'y sont mariés.

Le bar est un espace distinct, ouvert en continu de 12h00 à 1h00 du matin (alors que le restaurant fonctionne en deux services séparés, 12h-14h30 et 19h-22h30). Cette séparation entre bar et salle restaurant n'est pas seulement architecturale : elle refletète une polyvalence d'usage. On peut venir boire un verre seul, en couple ou en groupe, sans nécessairement passer à table. C'est le bar qui devient piste de danse les jeudis soir pour les Jeudis disco, le rendez-vous DJ hebdomadaire lancé par France Clément en 1996.

L'ambiance générale est décrite par les clients (Google reviews, bouche-à-oreille) comme chaleureuse, familiale, multi-générationnelle. On y croise des grands-parents, des parents avec enfants, des couples, des amis, rarement le même public sur la même table, presque toujours plusieurs profils dans la même salle. C'est l'héritage des cinq générations Clément depuis 1858, porté aujourd'hui par les 32 personnes de la brigade et par le chef Vincent Frédéric De Laloy depuis 1996.

Sur le plan décoratif, la maison est ancrée dans la tradition de la brasserie belge sans en faire un musée : on y trouve l'esprit de l'auberge-relais d'origine (le bâtiment ouvert en 1858 par Henri et Sidonie Clément sous le nom de « Bruyère à la Croix »), modernisé au fil des générations. Pas de surcharge décorative, pas de mise en scène contemporaine forçant le contraste : un équilibre tenu qui plaît aux fidèles comme aux primo-visiteurs.