Chez Clément a-t-il un bar et une zone apéritif distincts ?

L'existence d'un bar distinct de la salle restaurant est une particularité structurelle de Chez Clément, héritée directement de l'histoire de la maison. Marcel et Andrée Clément, la troisième génération, ouvrent un bar à vins dès 1976, une décision pionnière pour l'époque dans le Brabant wallon. Cette tradition de bar parallèle au restaurant ne s'est jamais éteinte. Aujourd'hui, le bar fonctionne comme un espace polyvalent : apéritifs, cafés d'après-déjeuner, verres de vin l'après-midi, bières en soirée, cocktails tardifs.

L'horaire de continuité est l'autre caractéristique forte. Pendant que le restaurant fonctionne en deux services séparés (midi 12h-14h30 puis soir 19h-22h30), le bar reste ouvert sans interruption de 12h00 à 1h00 du matin. Cela crée un créneau particulier de quatre heures et demie l'après-midi (14h30-19h00) où la cuisine est fermée mais où le bar continue de servir. C'est devenu un créneau prisé pour les conversations longues, les rendez-vous d'après-midi, ou simplement pour faire durer un déjeuner du dimanche.

Le bar joue aussi un rôle central dans les Jeudis disco, le rendez-vous DJ hebdomadaire lancé sous France Clément en 1996. Tous les jeudis soir, l'espace bar se transforme en piste de danse animée par un DJ : la soirée peut durer jusqu'à 4-5h du matin, bien au-delà du 1h habituel du bar. C'est la seule soirée de la semaine qui s'étire ainsi. C'est ce qui distingue la maison d'une brasserie classique : elle peut basculer du midi familial au soir festif sans changer d'identité.

Pour les visiteurs venant de Bruxelles en train (gare de Genval, ligne 161 SNCB, 10-15 minutes à pied), le bar est une option pratique : on peut y prendre un verre sans nécessairement réserver une table. Pour les habitants de Genval / La Hulpe, c'est un point de rencontre informel, valable n'importe quel jour de la semaine. Le bar a sa carte propre, ses habitués, son rythme distinct de la salle, tout en partageant l'héritage et le service de la maison.