Quelle est l'ambiance générale de la Brasserie Chez Clément ?

L'ambiance est probablement le mot-clé qui revient le plus dans les avis publics laissés par les clients. On y croise plusieurs générations au sein de la même table : grands-parents, parents, enfants. On y croise aussi, dans la même salle, des couples sans enfants, des amis venus pour un déjeuner de la semaine, des déjeuners d'affaires discrets, des familles qui fêtent un anniversaire ou une communion. La brasserie ne cherche pas à trier sa clientèle : elle accueille tous ces profils en même temps, sans heurter aucun.

Cette identité multi-générationnelle est l'héritage direct de cinq générations Clément. Henri et Sidonie ouvrent une auberge-relais en 1858, sous le nom de « Bruyère à la Croix ». Jules et Marie-Lidwina prennent la suite en 1923 comme brasseurs et limonadiers. Marcel et Andrée ouvrent le bar à vins en 1976. France Clément dirige à partir de 1996 et lance les Jeudis disco. Marie et Gilles Verleyen reprennent en 2021, et la sixième génération grandit déjà dans la maison, June, la fille de Marie et Gilles. Chaque génération a apporté sa couche à l'ambiance, sans gommer la précédente.

Le mot « cozy » revient aussi souvent dans les retours clients. Il signifie ici la chaleur d'une salle qui ne fait pas effet de seuil, l'aisance d'une clientèle qui se sent chez elle, la familiarité d'un service stable. Anecdote éloquente : le plongeur travaille dans la maison depuis vingt ans. La brigade de cuisine compte 32 personnes sous la direction du chef Vincent Frédéric De Laloy depuis 1996. Cette stabilité humaine, rare dans la restauration belge contemporaine, nourrit directement l'ambiance perçue.

L'environnement géographique renforce cette qualité d'accueil. La brasserie est installée à Genval / La Hulpe, à dix mètres de la frontière communale, dans un Brabant wallon périurbain où le rythme reste plus calme qu'en plein cœur bruxellois. Le parking gratuit en face, l'accessibilité PMR, l'ouverture sept jours sur sept, le bar continu de 12h00 à 1h00 du matin : tous ces éléments composent une expérience détendue qui prend sens dans son contexte.