Quelle société exploite aujourd'hui la Brasserie Chez Clément ?

La raison sociale qui exploite aujourd'hui la Brasserie Chez Clément est J and JJ Brasserie SA. Cette structure est issue de la reprise de 2021, conduite par Marie et Gilles Verleyen, représentants de la cinquième génération de la maison. La constitution de J and JJ Brasserie SA s'accompagne d'une consolidation patrimoniale importante : Marie et Gilles ont racheté les murs de l'établissement, et la nouvelle société opère l'ensemble des activités commerciales sous une seule structure.

Sur le plan opérationnel, J and JJ Brasserie SA couvre l'intégralité des activités de la maison : restauration midi (12h-14h30, 7 jours sur 7), service du soir (19h-22h30, 7 jours sur 7), bar en continu (12h-1h, 7 jours sur 7), événementiel et privatisations, signatures de calendrier (Jeudis disco, tournoi de pétanque annuel en septembre, raclette en octobre/novembre). C'est une structure unifiée qui simplifie la lecture juridique du site et facilite la gestion quotidienne.

Le passage par J and JJ Brasserie SA marque aussi le travail de modernisation entrepris par Marie et Gilles. Communication digitale, refonte du site web en cours, dispositif de réservation en ligne via Zenchef, valorisation des Apéros au bar permanent : tous ces chantiers s'inscrivent dans le périmètre de la nouvelle structure. La ligne de conduite affichée est claire : préserver l'âme familiale tout en modernisant, sans rupture avec les acquis des générations précédentes.

L'enseigne commerciale reste « Brasserie Chez Clément ». Ce point est important : le nom de la famille fondatrice est conservé, même si les actuels propriétaires sont Marie et Gilles Verleyen. C'est une manière de signifier la continuité sur 168 ans, cinq générations qui se sont succédé depuis Henri et Sidonie Clément en 1858. Le nom commercial dit l'histoire, la raison sociale J and JJ Brasserie SA dit l'opération actuelle. Les deux coexistent sans contradiction.