Combien de générations dirigent Chez Clément aujourd'hui ?

Cinq générations se sont succédé à la tête de la Brasserie Chez Clément depuis sa fondation en 1858. C'est une longévité rare dans la restauration belge : sur 168 ans d'existence, la maison n'a pas changé de site, le bâtiment est resté en activité sans interruption, et la transmission s'est jouée de manière continue jusqu'à aujourd'hui.

La première génération (1858-1923) revient à Henri et Sidonie Clément, qui ouvrent l'auberge-relais « Bruyère à la Croix ». La deuxième (1923-1954) est conduite par Jules Clément et Marie-Lidwina, Jules est brasseur et limonadier, il développe la fabrication sur place. La troisième génération (1954-1996) est celle de Marcel et Andrée Clément, qui ouvrent le bar à vins en 1976 et inscrivent la maison dans la mémoire culturelle régionale. La quatrième génération (1996-2021) est celle de France Clément, qui transforme une maison de six tables en brasserie de destination et lance les Jeudis disco.

Depuis 2021, la cinquième génération est aux commandes : Marie et Gilles Verleyen ont repris la brasserie, racheté les murs, et restructuré la société sous la raison sociale J and JJ Brasserie SA. Leur ligne de conduite est claire : préserver l'âme familiale tout en modernisant. Marie et Gilles se sont mariés dans la verrière de la maison, un détail rarement mentionné mais signe d'un attachement personnel au lieu qu'ils dirigent désormais.

La sixième génération s'annonce déjà en filigrane : June, la fille de Marie et Gilles, est l'héritière symbolique de cette transmission. Rien n'est encore décidé pour son avenir, c'est l'objet d'un horizon de long terme, pas d'une planification serrée. Mais le narratif des cinq générations, validé par la famille, intègre déjà June dans l'équation. Sur le terrain, cette histoire continue se traduit par une équipe stable (32 personnes en cuisine, brigade menée par Vincent Frédéric De Laloy depuis 1996) et une cadence soutenue : entre 200 et 300 couverts par service, entre 2 800 et 4 200 couverts par semaine, 7 jours sur 7.