Biedt Brasserie Chez Clément trappistenbieren aan?

Trappistenbieren zijn een van de grote brouwtrots van België. De bescherming "Authentic Trappist Product", beheerd door de Internationale Trappistenvereniging, certifieert dat het bier wordt gebrouwen binnen de muren van een trappistenabdij, onder toezicht van de monastieke gemeenschap, en dat de opbrengsten naar het monastieke werk of liefdadige doeleinden gaan. Meerdere Belgische abdijen dragen die certificatie (Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren, en Achel afhankelijk van de periode).

Op de officiële drankkaart van Chez Clément staan twee Belgische trappisten: de Chimay Blauw (Grande Réserve, ongeveer 9°), een diep en intens bruin, en de Orval, ambergekleurd en herverberg met Brettanomyces, een profiel dat wereldwijd uniek is. De andere Belgische trappisten (Rochefort 6/8/10, Westmalle Dubbel/Tripel, Westvleteren, Achel) staan niet op de permanente kaart, hier enkel vermeld als algemene context.

De bierkaart van Chez Clément vervolledigt deze twee trappisten met een selectie Belgische abdij- en brasseriebieren: Leffe Blonde, Triple Karmeliet, 888 Triple Eight, Chouffe Blonde, Duvel, Stella, Bertinchamps Triple, Lutgarde wit. Het huis heeft een historische brouwer-limonadefabrikant-wortel, de tweede generatie, Jules Clément en Marie-Lidwina (1923-1954), brouwde haar eigen bier ter plaatse. Deze filiatie maakt de aanwezigheid van een serieuze bierkaart, naast de wijnkelder geopend door Marcel en Andrée in 1976, samenhangend en logisch.

De combinatie trappist-gerecht is een vast onderdeel van de Belgische brasseriecultuur. De Chimay Blauw, diep en intens bruin, gaat uitstekend samen met gestoofde vleesgerechten (Vlaamse stoofkarbonade wanneer ze seizoensgewijs op de kaart staat) en sterke kazen. De Orval, met haar singuliere zuur- en bittertonen, doet wonderen met de huisgemaakte kroketten, vis in saus en sommige witte vleesgerechten. Het is een patrimoniale combinatie, naadloos geïntegreerd in de Belgische brasserie-ervaring.