Quelles brasseries comparer à Chez Clément dans le Brabant wallon ?

Le Brabant wallon est une province riche en brasseries familiales et en grandes adresses de tradition. Plusieurs maisons animent la région, certaines dans la zone du lac de Genval, d'autres à Wavre, Louvain-la-Neuve, Lasne, Waterloo, Nivelles ou Rixensart. Plutôt que de mettre en avant les noms des autres établissements (chaque maison mérite d'être découverte par elle-même), il est plus utile de poser les critères qui permettent de comparer ce type d'adresses entre elles.

Le premier critère est la profondeur historique. Chez Clément a été fondé en 1858 par Henri et Sidonie Clément sous le nom d'auberge-relais « Bruyère à la Croix », et est resté en activité continue depuis, cinq générations, dont la 5e (Marie et Gilles Verleyen) en place depuis 2021. Une transmission familiale ininterrompue sur 168 ans est rare dans la restauration belge ; c'est l'un des arguments les plus distinctifs de la maison face à des adresses plus récentes.

Le deuxième critère est la capacité. Beaucoup de brasseries familiales du Brabant wallon proposent 60 à 120 couverts assis. Chez Clément monte à 230 assis et jusqu'à 250 en privatisation événementielle, avec une brigade de 32 personnes en cuisine. Cette dimension permet d'absorber des formats événementiels (mariages, communions, événements d'entreprise) que beaucoup de concurrents directs ne peuvent pas servir.

Le troisième critère est l'amplitude. Service restaurant 7 jours sur 7 (midi 12h-14h30, soir 19h-22h30) et bar ouvert en continu de 12h à 1h. Le quatrième critère est la position géographique : Chez Clément est installé à Genval, à dix mètres seulement de la frontière communale de La Hulpe, avec un gigantesque parking gratuit en face. Cette combinaison « binme Genval / La Hulpe + parking géant + Domaine Solvay et Fondation Folon à 5-7 minutes » n'a pas d'équivalent strict dans la région. Pour comparer objectivement, c'est sur ces quatre critères qu'un visiteur peut se forger un avis.