Chez Clément propose-t-il des digestifs et eaux-de-vie belges ?

Le répertoire des digestifs d'une brasserie belge bourgeoise s'organise autour d'eaux-de-vie classiques et de liqueurs. À Chez Clément, la carte officielle met en avant le Calvados Château Du Breuil 8 ans (Normandie, eau-de-vie de pomme), le Bas Armagnac Darroze (Gascogne, distillat continu), la Vieille Prune Cœur du Breuil, l'Eau de Villée, et le Génépi de Savoie l'ancienne. Pour le cognac, la référence retenue est Martell.

Les eaux-de-vie de fruits d'Alsace sont également à la carte : Framboise, Poire William, Mirabelle, Marc de Gewurtztraminer, quatre grandes signatures alsaciennes qui closent traditionnellement un repas de brasserie. Le répertoire des liqueurs internationales complète la carte : Amaretto, Grand Marnier, Sambucca Modin, Bailey's, Cointreau, Drambuie, Limoncello, Chartreuse. Côté rhums : Bacardi, Havana Especial, et Diplomatico Reserva 12 ans pour les amateurs.

Chez Clément porte cette tradition dans la durée. La maison, brasserie belge bourgeoise depuis 1858, a structuré son offre boissons en couches successives au fil des générations : bière (brassée sur place sous Jules Clément et Marie-Lidwina, 1923-1954), vin (cave structurée par Marcel et Andrée à partir de 1976), digestifs (complément naturel du service de fin de repas). Pour les amateurs de whisky, la carte propose également J&B, Bushmills, Johnnie Walker Red, Jack Daniel's et un single malt Macallan.

La culture du digestif s'inscrit dans la finale du repas, en accompagnement du café Masalto servi en salle. Les références belges signatures historiques (Mandarine, Élixir, péket de Wallonie) ne figurent pas sur la carte permanente actuelle, demandez conseil au maître d'hôtel pour identifier la référence qui correspond le mieux à votre repas.