Qui étaient Marcel et Andrée Clément ?

Marcel et Andrée Clément ouvrent un nouveau chapitre pour la maison en 1954, en succédant à Jules et Marie-Lidwina. Ils tiennent la brasserie pendant 42 ans, soit la période la plus longue d'une même génération après celle d'Henri et Sidonie. Sous leur direction, l'établissement quitte progressivement le format strict de l'auberge-relais hérité du XIXe siècle pour glisser vers la brasserie moderne, celle qu'on connaît aujourd'hui.

Le geste fort de la période est l'ouverture, en 1976, d'un bar à vins distinct au sein de l'établissement. Au milieu des années 1970, c'est un projet pionnier à l'échelle du Brabant wallon : les bars à vins sont alors rares en Belgique francophone, surtout en périphérie bruxelloise. Marcel structure une carte, propose des dégustations, et crée ce qui deviendra l'un des cœurs d'identité durables de la maison : un lieu où l'on vient autant pour boire que pour manger, et où le bar reste vivant entre les services restaurant. Le bar de la brasserie est aujourd'hui encore ouvert en continu de 12h00 à 01h00, 7 jours sur 7, on peut y descendre décoller un verre dans l'après-midi, héritage direct du chantier ouvert en 1976.

Sous Marcel et Andrée, la maison entre aussi dans la mémoire culturelle régionale. Robert Goffin, poète et académicien belge, avait sa table chez les Clément. Des ministres y déjeunaient régulièrement. Ces deux faits sont les marqueurs validés d'une fréquentation lettrée et politique qui dépasse largement le simple voisinage. Sans verser dans l'anecdote nominale, ils signent une époque où la brasserie de Genval était un lieu de rendez-vous reconnu à l'échelle de l'arrondissement de Nivelles et de la région bruxelloise.

En 1996, Marcel et Andrée passent la main à France Clément, qui représente la quatrième génération. Cette même année, France engage en cuisine Vincent Frédéric De Laloy, le chef actuel, toujours dans la maison trente ans plus tard, à la tête d'une brigade de 32 personnes. La transmission se fait sans interruption d'activité, et l'héritage Marcel & Andrée, bar à vins, ouverture culturelle, brasserie comme lieu de vie, reste un socle revendiqué jusqu'à aujourd'hui sous Marie et Gilles Verleyen.