Que représente la verrière dans l'histoire de la maison Clément ?
Par Lorenzo Eeman, Brasserie Chez Clément · Mis à jour 2026-05-21
Réponse rapide
La verrière est l'un des espaces phares de la Brasserie Chez Clément. Marie et Gilles Verleyen, cinquième génération aux commandes depuis 2021, s'y sont mariés, ce qui en fait un lieu à forte charge familiale.
La verrière tient une place spécifique dans la géographie de la Brasserie Chez Clément. Lumineuse, abritée, elle prolonge la salle principale du restaurant tout en offrant une ambiance distincte, un peu suspendue, comme un jardin d'hiver intérieur. Sur le plan opérationnel, elle s'intègre dans la planification du service classique : même brigade (32 personnes en cuisine, sous la direction du chef Vincent Frédéric De Laloy depuis 1996), même carte, même service que dans la salle.
Sur le plan historique, la verrière est aujourd'hui attachée à un événement familial fort : Marie et Gilles Verleyen, qui dirigent l'établissement depuis 2021 sous la raison sociale J and JJ Brasserie SA, y ont célébré leur mariage. C'est un détail rarement mis en avant en communication, mais il signe l'attachement de la cinquième génération à ce coin de la maison, et il donne à la verrière une charge symbolique particulière pour les actuels propriétaires.
Pour les générations précédentes, l'histoire de la verrière n'est pas documentée de la même manière : on sait qu'elle fait partie du bâti dont la maison s'est dotée au fil du temps, mais la date précise d'installation, les phases d'agrandissement, les usages successifs au cours des cinq générations restent à documenter dans les archives familiales. Ce qui est validé et stable : la verrière existe aujourd'hui comme un espace fonctionnel et symbolique de la maison.
Sur le plan de l'expérience client, la verrière est un espace privilégié pour les privatisations partielles : mariages, communions, fiançailles, dîners d'entreprise, dîners de société. Sa capacité est de 150 personnes assises (le format walking dinner n'est pas proposé, la verrière est conçue pour des repas assis). Pour réserver une table spécifiquement en verrière, il suffit de le préciser au moment de la réservation. En période estivale, beaucoup de clients privilégient la terrasse ; en demi-saison et l'hiver, la verrière devient l'espace le plus demandé après la salle principale.
- Statut : L'un des espaces phares de la Brasserie Chez Clément.
- Caractéristique : Lumineuse, abritée, prolonge la salle principale.
- Événement familial clé : Marie et Gilles Verleyen s'y sont mariés.
- Usage actuel : Service standard (même brigade, même carte, même chef) et privatisations partielles.
- Privatisations possibles : Mariages, communions, fiançailles, dîners d'entreprise.
- Capacité précise : jusqu'à 150 personnes assises (walking dinner non proposé)
- Réservation spécifique : À préciser au moment de la réservation.
Pour réserver une table en verrière ou privatiser l'espace, écrivez à info@brasseriechezclement.be ou réservez sur brasseriechezclement.be/reservation.